10 ขนมไทยยอดนิยมตลอดกาล

lovethailand201

ขนมไทยโบราณ ของหวานโบราณ ของหวานชาววัง สูตรของหวานที่หาทานได้ยาก ในประเทศไทย โดยส่วนมากนั้นทำจากข้าวและก็จะใช้องค์ประกอบอื่นๆได้แก่ สี ภาชนะ กลิ่นหอมสดชื่นจากธรรมชาติ ส่วนข้าวที่ใช้ในขนมไทยโบราณมีอีกทั้งใช้ในรูปข้าวทั้งยังเม็ดรวมทั้งข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆเป็นต้นว่า ไข่ น้ำตาล มะพร้าว ที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความประณีตละเอียดลออสำหรับในการเลือกเฟ้นวัตถุดิบ การทำ ที่ประณีต รสอร่อยหอมหวาน สีสันงาม รูปลักษณ์เชิญชวนกิน ตลอดจนกรรมวิธีการที่พิถีพิถันบรรจง โดยบางรายการอาหารก็ได้รับอิทธิพลมาจากของกินเหนือ, ของกินภาคกึ่งกลาง รวมทั้งของกินภาคใต้

ขนมไทยโบราณถูกอกถูกใจตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา
1. ขนมกล้วยบวชชี เป็นขนมไทยโบราณที่เกิดขึ้นจากการคิดค้นนำผลไม้พื้นเมือง ที่ปลูกกันทุกครอบครัวมาดัดแปลงรสเป็นของหวานราดกะทิหอมๆนิยมนำกล้วยน้ำว้าอีกทั้งลูกไปต้มทั้งยังเปลือก เพื่อไม่ได้ผลกล้วยฝาด ต่อไปเอามาปอก ต้มกับน้ำตาลปีบ หางน้ำกะทิ หากต้องการให้หอมก็ใส่ใบเตยเข้าไปต้มด้วย

2. ของหวานกล้วย เป็นการดัดแปลงกล้วยอีกแนวทาง ที่ให้รสหอมหวาน ใช้กล้วยน้ำว้ากับน้ำกะทิ น้ำตาลปีบ แป้งข้าวเจ้า แป้งสิงคโปร์ น้ำตาล เอามาบดผสมกันกับเนื้อมะพร้าวขูด แล้วก็ค่อยนำไปนึ่งในถ้วยเล็กๆเค้าหน้าเหมือนของหวานถ้วย

3. ของหวานใส่ไส้ เป็นของหวานที่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และก็มะพร้าวขูด โดยแยกทำไส้กับแป้งห่อออกมาจากกัน ผสมแป้งปั้นห่อไส้ที่ทำมาจากมะพร้าวขูดต้มกับน้ำตาลปีบ บางสูตรใส่น้ำใบเตยเพื่อความหอม จากนั้นก็ห่อกลัดด้วยใบกล้วย นำไปนึ่ง พักไว้ให้เย็นลงก่อนจัดจาน

4. ข้าวต้มผูก มีวิธีการทำเหมือนของหวานใส่ไส้ แต่ว่าแปลงจากการผสมแป้งปั้นขึ้นรูป มาใช้เป็นข้าวเหนียว หรือข้าวเหนียวถั่วดำแช่น้ำพักแรมให้นุ่ม เอามาผัดให้หอมกับน้ำกะทิ แล้วก็ใช้กล้วยเป็นไส้ เอามาห่อด้วยใบกล้วย

5. ขนมทองเอก เป็นขนมไทยโบราณมงคล ที่ใบหน้าเหมือนทองหยอด แม้กระนั้นจำเป็นต้องเทลงแม่พิมพ์ กระบวนการทำเป็นต้มน้ำตาลในกระทะ และก็ใส่ไข่แดงคน แล้วต่อจากนั้นใส่แป้งมี่ผสมแป้งท้าวคุณยายม่อม กวนกระทั่งเนื้อจับกันพอดิบพอดี จากนั้นคอยให้เย็นก่อนนำเข้าแม่พิมพ์ ใช้ทองคำเปลวตกแต่งหน้าของหวาน อันเป็นสาเหตุของชื่อขนมทองเอก

6. ทองหยอด เป็นขนมไทยโบราณเครือญาติทองคำที่ขึ้นชื่อว่าเป็นของหวานมงคล ใช้ไข่เป็ดแยกเฉพาะไข่แดง กรองผ้าขาวบางให้ฟู แล้วต่อจากนั้นคนแป้งให้เหมาะกันกับไข่แดง นำไปหยอดในน้ำเชื่อมที่ตั้งอยู่บนเตา เมื่อทองหยอดสุกแล้วจะลอยขึ้นมาจากน้ำ ก็เลยตักขึ้นมาพักให้เย็น

7. ทองหยิบ เป็นอีกหนึ่งของหวานมงคลเชื้อสายทองคำ ใช้ส่วนประกอบและก็วิธีการทำเสมือนทองหยอด แม้กระนั้นตีเนื้อให้แบนก่อนลงน้ำเชื่อมในกระทะ ใช้แนวทางจับจีบของหวานที่ลอยขึ้นมาก่อนตั้งพักไว้ให้เย็น เพื่อมีทรงเป็นกลีบ

8. ฝอยทองคำ เป็นขนมไทยโบราณอีกจำพวกที่มีที่มากับทองหยิบ ทองหยอด โดยใช้แนวทางร่อนไข่ที่ผ่านวิธีการตีฟูด้วยผ้าขาวบาง นำใบกล้วยมาม้วนเป็นกรวย เว้นตูดกรวยให้มีรู หรือตัดด้วยกรรไกรให้ไข่สามารถลอดลงหม้อได้ในขนาดที่เป็นเส้นงาม เมื่อใกล้สุกก็จัดเตรียมใช้ไม้ปลายแหลมช้อนขึ้นมา

9. เต้าส่วน เป็นขนมไทยโบราณที่ทำจากถั่วเขียวแช่น้ำเลาะเปลือก และจากนั้นจึงนำไปต้มกับน้ำเชื่อมกับแป้งท้าวคุณยายม่อม แป้งมันสำปะหลัง เสิร์ฟด้วยแนวทางราดกะทิ เป็นของหวานกินง่าย

10. ลูกชุบ เป็นขนมไทยโบราณที่ทำมาจากถั่วเขียว ไส้ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งปั่นกับหัวกะทิรวมทั้งน้ำตาล เอามาปั้นพักทิ่มไม้ไว้ เพื่อนำมาจุ่มกับสีผสมอาหาร และก็ฉาบด้วยวุ้น ปักด้วยใบไม้ให้สมจริงสมจัง เพิ่มสีสันความสวยสดงดงาม

อ้างอิง:
สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย: https://www.lovethailand.org/travel/th/
https://www.lovethailand.org/tra ... ��บ้าง.html